Pastelero Profesional
Profesores
-
Maria Eugenia Conde Mauger
-
Maria Consuelo Sastre
-
Julio Serna
Duración y Horarios
Comienza: 10 de marzo de 2023 TERMINA: diciembre
Cursado: Viernes de 9:30 a 12:30 Hs. Viernes 19:00 a 22:00
Modalidad: Presencial
Dictado: 1 clase por semana, 3 horas semanales. Clases teóricas, demostrativas y prácticas.
Duración: 10 meses.
Inscripciones: 1er AÑO- PASTELERO PROFESIONAL
+ Info
- UNIDAD 1: Historia. Materia prima. Utensilios. Mise en place. Maquinaria. Masas batidas: bizcochuelos, piononos y vainillas.
- UNIDAD 2: Budines: marmolados, de limón, naranja y tradicional. Brownie.
- UNIDAD 3: Hojaldre, tipos de hojaldre, palmeritas, Vaul au vant, mil hojas zapatitos y crema pastelera.
- UNIDAD 4: Tortas, masas, tipos: de ricota, coco, lemon pie, pastafrola y merengue italiano.
- UNIDAD 5: Masas secas de manga, coquitos, mascodinas, masas secas.
- UNIDAD 6: Galletería: pepitas, marmoladas, pepitos de limón, naranja y de coco, ojitos de buey.
- UNIDAD 7: Soufflé y mousse de frutas, diferentes dulces y cremas, tulipas, semifredo, parfait.
- UNIDAD 8: Tartas, tipos y variedades, rellenos varios, técnicas básicas de decoración y masas finas.
- UNIDAD 9: Postres de restaurantes. Historia y recetas de los postres clásicos argentinos.
- UNIDAD 10: Enología y maridaje. Historia de la enología, técnicas de cata, maridaje especial para pastelería.
- Al finalizar la Carrera y aprobar todas las instancias necesarias se entrega el título privado de “Pastelero Profesional”.
El precio original era: $45,000.$20,000El precio actual es: $20,000.
Matrícula
